CAVE DE L'ORMARINE

Ancré à Pinet, le domaine s'inscrit dans le périmètre de l'IGP Côtes de Thau, dont il partage les orientations viticoles et l'ambition qualitative. Les revendications d'appellation couvrent : AOP Languedoc / AOP Languedoc Grès de Montpellier / AOP Minervois / AOP Picpoul de Pinet / AOP Picpoul de Pinet BIO / IGP Côtes de Thau / IGP Pays d'Hérault / IGP Pays d'Oc / IGP Pays d'Oc AB / Vin de France désalcoolisé. Les pratiques viticoles s'appuient sur : agriculture biologique, Terra Vitis et HVE.

À Pinet, cœur historique de l'appellation Piquepoul, la Cave de l'Ormarine fédère un vignoble qui se déploie autour de l'étang de Thau et compte une vingtaine de cuvées en AOP Picpoul de Pinet, AOP Languedoc Grès de Montpellier, AOP Minervois, IGP Côtes de Thau et IGP Pays d'Oc.

La structure cumule plusieurs certifications : Agriculture Biologique, Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale et la certification IFS Food pour la chaîne de production.

Le Piquepoul Blanc reste le pilier sensoriel, secondé par la Syrah, le Grenache noir, le Grenache blanc et le Sauvignon ; l'assortiment penche vers les blancs et rosés — neuf blancs, quatre rosés, trois rouges parmi les cuvées référencées — avec une cuvée en Vin de France désalcoolisé attestant d'un travail technologique.

Sur les vingt cuvées suivies, quinze ont été distinguées au moins une fois, une régularité rare pour une cave coopérative, qui s'appuie ici sur la valorisation parcellaire des terroirs Pinet bio et conventionnel.

Les millésimes en circulation s'étendent de 2019 à 2025.

Ormarine illustre la voie coopérative du Piquepoul contemporain : volumes maîtrisés, gammes segmentées par certification, ancrage strict sur la lagune.